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分子式：CH3CONa·CH3COOH·XH2O
性质：白色结晶粉末,带醋酸气味,吸湿性强,易溶于水和乙醇,对光和空气稳定。为乙酸与乙酸钠的分子化合物,由短氢键螯合。
用途：具有高效防霉、防腐、保鲜、助生长、增加营养价值、调味等功能。广泛应用于食品、饲料、医药、化妆品、调味等领域。美国、德国、瑞典、日本、意大利、印度、加拿大以及联合国粮农组织(FA0)和世界卫生组织(WH0)均已批准其在食品和饲料中作为防霉剂,我国食品使用卫生标准也将其列为防腐剂。另外在工业领域可以作为螯合剂、均化剂、电镀添加剂、染料固色剂和药物中间体等。
质量指标：
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指标名称
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指标
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食品级
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饲料级
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醋酸含量 %
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39.0-41.0
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38.0-40.0
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醋酸钠含量 %
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58.0-60.0
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56.0-58.0
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水份 %
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≤2
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≤4
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重金属(以Pb计)ppm
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≤10
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-
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砷化物(以As计)ppm
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≤3
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-
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10% 水溶液PH值(10%solution)
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4.5-5.0
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-
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甲酸及易氧化杂质
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＜痕量
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-
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醛类
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＜痕量
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